Arroz paisa: ingredientes y demás para hacer esta deliciosa receta

 

Con el paso de los años, el arroz paisa ha experimentado un crecimiento constante en su popularidad entre las familias colombianas. En la actualidad, es común observar cómo este plato se ha convertido en una de las opciones más solicitadas en los restaurantes. Esta sencilla pero deliciosa preparación incluye ingredientes como chorizo, maíz, chicharrón, plátano maduro, carne o pollo, y su encanto radica en su rica tradición y su inconfundible sabor.

Características adicionales:

Coste medio, Ideal acompañar con jugos naturales, Guisado, preparación para 4 o más personas, plato principal, tiempo de preparación 60 minutos aproximadamente, dificultad de preparación media.

Ingredientes para hacer arroz paisa:

2 tazas de arroz

4 tazas de caldo de pollo

1 diente de ajo finamente picado o macerado

Medio pimentón rojo y/o verde picado en cubos pequeños

2 tomates maduros sin semillas y finamente picado

1 cucharada de aceite

Comino

Color

Sal y pimienta al gusto

5 chorizo de ternera picados en rodajas

300 gr de chicharrón picado

300 gr de carne de cerdo picada en cubos

200 gr de tocineta (opcional)

½ taza de maicitos

2 plátanos maduros grandes picados en cubos

1 cebolla roja finamente picada

1/2 taza de habichuela cortada en trozos muy pequeños

 

Preparación:

1. Comienza preparando el arroz, pues es la estrella de esta receta. Para hacerlo, sofríe en una olla grande la cucharada de aceite con el diente de ajo y dos cucharadas de cebolla.

2. Luego agrega el arroz para que sofría por uno o dos minutos. Añade una cucharada de sal, revuelve y agrega las 4 tazas de caldo de pollo.

3. Deja hervir el arroz hasta que el agua seque y luego tapa la olla. Baja el fuego y déjalo en cocción hasta que el grano esté en su punto.

4. Una vez hayas picado las carnes, agrega el chicharrón en una sartén a fuego alto. Revuelve y cuando esté tostado, sácalo, escúrrelo y reserva.

5. En el aceite del chicharrón añade los trozos de carne y sofríe hasta que cambie de color. Una vez lista, reserva la proteína. Repite este procedimiento con el chorizo y también reserva.

6. En el mismo aceite, sofríe el plátano y deja en un recipiente. Si vas a añadir tocineta, utiliza otro sartén y ponla a dorar. No uses aceite y deja que se cocine en su propia grasa. Cuando esté lista, sácala y escurre muy bien.

7. En la sartén de la tocineta, con muy poca grasa, añade la cebolla, el tomate, el pimentón y la habichuela para formar un hogao. Añade un poco de color, comino, pimienta y sal al gusto.

8. Cuando todo ya esté cocido, usa una olla grande o un bol para mezclar los ingredientes con el arroz. Mezcla varias veces hasta que todos los ingredientes estén bien fusionados.

9. Sirve la porción de cada persona, acompaña con aguacate y tu bebida favorita.