¡Bienvenidos a nuestra
receta refrescante del día! Hoy queremos compartir contigo una deliciosa y
sorprendente combinación, El arroz cubano a la cartagenera, esta es una
variedad de arroz que se cocina con leche de coco, carne y verduras. Este plato
es emblemático de la cocina cartagenera y, aunque su preparación puede ser un
poco costosa, el resultado es un plato que desborda de aroma y sabor. Anímate a
seguir los pasos de esta receta y disfrutar de este exquisito arroz cubano a la
Cartagena con coco.
Características adicionales:
Coste barato, Ideal acompañar con vino blanco, Salteado, Receta tradicional de Cuba, preparación para 4 personas, plato principal, tiempo de preparación 45 minutos aproximadamente, dificultad de preparación media.
Ingredientes para hacer Arroz cubano a la cartagenera:
1 pizca de pimienta
6 tazas de agua (1440 mililitros)
3 tazas de arroz
1 unidad de coco
500 gramos de uvas pasas
½ kilogramo de cerdo
½ kilogramo de solomillo
1 pechuga de pollo
3 unidades de salchichas rancheras
3 lonchas de jamón
1 paquete de queso parmesano
1 unidad de pimentón verde
1 unidad de pimentón rojo
1 unidad de cebolla grande roja
1 diente de ajo
1 chorro de salsa de soya
1 pizca de sal
7 cucharadas soperas de azúcar
Preparación:
1. Ralla el coco, te será
más fácil sacar la pulpa si tras retirar el agua colocas el coco en el fuego y
lo giras para que se queme por todas partes. Luego, golpéalo y verás como sale
fácilmente. Si no dispones de rallador, tritúralo.
2. Cuando esté rallado o
triturado, pásalo por el colador para obtener la leche. Coloca esa leche de
coco en un caldero con siete cucharadas de azúcar y resérvalo un momento, sin
encender el fuego.
3. Añade un poco de agua al
coco rallado y sigue exprimiéndolo para conseguir la máxima cantidad de leche
posible. Reserva toda la leche que obtengas.
4. Cuando ya no puedas conseguir más, pon a calentar el caldero que tienes en el fuego a temperatura media. Dale vueltas a la mezcla con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva, adquiera una textura de caramelo espeso y veas el fondo del caldero.
5. Una vez conseguido el
caramelo, baja el fuego, agrega un poco de la leche de coco que tenías
reservada y remuévelo todo hasta que la mezcla quede líquida. Si es necesario
añade más leche de coco.
6. Cuando lo hayas
conseguido, para seguir con la preparación de arroz cubano a la Cartagena,
añade el arroz hervido previamente y lavado, una pizca de sal y las uvas pasas.
Remuévelo todo y añade más leche de coco si no tiene suficiente líquido para
que el arroz se cocine.
7. No añadiremos aceite a
esta receta porque el coco ya lleva suficiente como para cocinar el arroz
correctamente. Mientras se cocina todo, adereza la carne de cerdo, el solomillo
y el pollo con sal y pimienta y cocina todas las piezas a la plancha o la
sartén por ambos lados.
8. Ahora, corta todas las
verduras en juliana y saltéalas en una sartén con el ajo picado y la salsa de
soya. Si lo deseas puedes añadir sal al gusto pero debes tener en cuenta que
los ingredientes anteriores ya llevan sal y podría ser demasiado.
9. Corta también la
salchicha ranchera y el jamón y agrega ambos ingredientes al salteado de
verduras para cocinarlo todo junto.
10. Cuando el arroz esté
listo, incorpóralo al salteado de verduras con salchicha y jamón y revuélvelo
todo. Después, agrega los tres tipos de carne cortados en tiras y cocínalo todo
junto unos segundos.
11. Una vez terminado el arroz cubano a la cartagenera, sírvelo con un poco de parmesano espolvoreado por encima. Este plato se sirve caliente, por lo que no esperes para degustarlo. Aunque se trata de una receta con un proceso un tanto largo, lo cierto es que el resultado impregnado de aromas es espectacular y vale la pena. Puedes acompañar este arroz con coco y carne con una ensalada verde, un cóctel de camarones o, incluso, una refrescante ensalada de aguacate.
La receta del arroz cubano a la cartagenera es un auténtico tesoro culinario que nos transporta a los sabores tradicionales de la costa caribeña de Colombia. Este plato combina de manera perfecta la suavidad de la leche de coco con la riqueza de la carne y las vibrantes verduras. Cada bocado es un viaje sensorial que nos sumerge en la rica historia gastronómica de Cartagena. Preparar este arroz es un acto de amor por la cocina y un regalo para el paladar. Una experiencia culinaria que merece ser disfrutada y compartida en cualquier ocasión especial.
Así que, si estás buscando una manera nueva de preparar arroz, no puedes perderte esta receta.
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